Von einem Fleischermeister, der nur fünfzehn Kilogramm einer Wurstsorte erzeugt, kann nicht verlangt werden, daß er die Grundstoffe oder das fertige Produkt einer chemischen Untersuchung unterziehen läßt. Er ist aber jedenfalls verpflichtet, die Herstellungsrichtlinien des ÖLMB einzuhalten, die richtigen Fleischsorten zu verarbeiten und die Qualität des verwendeten Ausgangsmaterials zumindest durch Augenschein zu prüfen. Ist dies wegen des tiefgefrorenen Zustandes des Fleisches unmöglich, so muß er dieses entweder auftauen lassen oder auf die Erzeugung dieser bestimmten Wurstsorte verzichten.