Kurztitel
Interventionsbutter-Verordnung 1998
Kundmachungsorgan
BGBl. II Nr. 270/1998Bundesgesetzblatt Teil 2, Nr. 270 aus 1998,
Text
Anlage 2
zu § 4 Abs. 1
1. Qualitätskriterien
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Kriterium Qualitätsanforderungen Methode
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Sensorik Geruch und Geschmack: 4 von FIL-IDF 99 A: 1987
5 Punkten
Aussehen: 4 von
5 Punkten
Konsistenz: 4 von
5 Punkten
Wassergehalt maximal 16% FIL-IDF 80: 1977
Fettgehalt mindestens 82% FIL-IDF 80: 1977
Feste
Nichtfette maximal 2% FIL-IDF 80: 1977
Freie
Fettsäuren maximal 1,2 mmol/100 g Fett FIL-IDF 6B: 1989
Peroxidgehalt maximal 0,3 mval
Sauerstoff/1 000 g Fett FIL-IDF 74 A: 1991
Wasserfein-
verteilung mindestens 4 Punkte FIL-IDF 112 A: 1989
Phosphatase-
Aktivität negativ FIL-IDF 82 A: 1987
pH-wert maximal 6,8 ÖNORM DIN 10349
(Anm.: Sauerrahmbutter: maximal 5,1
richtig:
pH-Wert)
(Serum)
Hefen/
Schimmel maximal 10 g FIL-IDF 94 B: 1990
Coliforme
Keime in 1 g nicht nachweisbar FIL-IDF 73 A: 1985
Fremdfett negativ VO (EG) 454/95
Anhang III
Sterol-Kenn-
zeichnungs-
stoffe negativ VO (EG) 86/94
Andere Kenn- negativ FIL-IDF 99 A: 1987
zeichnungs- VO (EG) 72/77
stoffe
Die Untersuchung hinsichtlich Fremdfett und Kennzeichnungsstoffe hat mindestens zweimal jährlich, hinsichtlich der sonstigen Kriterien mindestens sechsmal jährlich bei den herstellenden Betrieben zu erfolgen.
Schlagworte
Wasserfeinverteilung, Kennzeichnungsstoff