Text

ANLAGE „B“
MODELLE DER OFFIZIELLEN WEINUNTERSUCHUNGS- UND BEWERTUNGSZEUGNISSE

Das Untersuchungszeugnis Nr. I umfaßt die Bestimmung der wesentlichen und besonders charakteristischen Bestandteile der Weine. Diese verhältnismäßig einfache Untersuchung genügt im allgemeinen für eine wirksame Kontrolle der Qualität des Weines.Das Untersuchungszeugnis Nr. römisch eins umfaßt die Bestimmung der wesentlichen und besonders charakteristischen Bestandteile der Weine. Diese verhältnismäßig einfache Untersuchung genügt im allgemeinen für eine wirksame Kontrolle der Qualität des Weines.

Das Untersuchungszeugnis Nr. II umfaßt die Bestandteile des Untersuchungszeugnisses Nr. I sowie eine große Anzahl weiterer Stoffe. Ihre Gesamtheit entspricht einer sehr eingehenden Untersuchung, die insbesondere zum Zweck wissenschaftlicher Forschung angewendet werden kann.Das Untersuchungszeugnis Nr. römisch zwei umfaßt die Bestandteile des Untersuchungszeugnisses Nr. römisch eins sowie eine große Anzahl weiterer Stoffe. Ihre Gesamtheit entspricht einer sehr eingehenden Untersuchung, die insbesondere zum Zweck wissenschaftlicher Forschung angewendet werden kann.

Jede Bestimmung hat, um Irrtümer bei der Übersetzung von einer Sprache in die andere auszuschalten, eine Bezugszahl. Die Zahlen unter 100 betreffen Bestimmungen, die in den Untersuchungszeugnissen Nr. I und II vorkommen, die Zahlen über 100 sind den Bestimmungen beigegeben, die lediglich im Zeugnis Nr. II in Erscheinung treten.Jede Bestimmung hat, um Irrtümer bei der Übersetzung von einer Sprache in die andere auszuschalten, eine Bezugszahl. Die Zahlen unter 100 betreffen Bestimmungen, die in den Untersuchungszeugnissen Nr. römisch eins und römisch zwei vorkommen, die Zahlen über 100 sind den Bestimmungen beigegeben, die lediglich im Zeugnis Nr. römisch zwei in Erscheinung treten.

ZEUGNIS NR. IZEUGNIS NR. römisch eins
ÜBER DIE UNTERSUCHUNG UND BEWERTUNG VON WEIN

Sinnenprüfung:

1. 1Ziffer eins
   Farbe.
2. 2Ziffer 2
   Klarheit, Bodensatz.
3. 3Ziffer 3
   Kostprobe: Geruch und Geschmack.

Prüfung des Verhaltens des Weines:

1. 4Ziffer 4
   Verhalten an der Luft.
2. 5Ziffer 5
   Verhalten in der Kälte.

Mikrobiologische Prüfung:

1. 6Ziffer 6
   Verhalten im Brutschrank.
2. 7Ziffer 7
   Mikroskopische Untersuchung des Weines und des Bodensatzes.

Physikalische und chemische Untersuchung:

1. 8Ziffer 8
   Dichte des Weines.
2. 9Ziffer 9
   Dichte des alkoholfreien Rückstandes.
3. 10Ziffer 10
   Alkoholgehalt.
4. 11Ziffer 11
   Gesamttrockenextrakt, durch Dichtemessung bestimmt.
5. 12Ziffer 12
   Reduzierende Zucker.
6. 13Ziffer 13
   Saccharose.
7. 14Ziffer 14
   Asche.
8. 15Ziffer 15
   Alkalität der Asche.
9. 16Ziffer 16
   Kalium.
10. 17Ziffer 17
    Gesamtazidität.
11. 18Ziffer 18
    Flüchtige Säuren.
12. 19Ziffer 19
    Nicht flüchtige Säuren.
13. 20Ziffer 20
    pH.
14. 21Ziffer 21
    Weinsäure.
15. 22Ziffer 22
    Milchsäure.
16. 23Ziffer 23
    Zitronensäure.
17. 24Ziffer 24
    Sulfate.
18. 25Ziffer 25
    Chloride.
19. 26Ziffer 26
    Freie schweflige Säure.
20. 27Ziffer 27
    Gesamte schweflige Säure.
21. 28Ziffer 28
    Prüfung auf Konservierungsmittel und Antibiotika mittels biologischer Methode.
22. 29Ziffer 29
    Prüfung auf fremde Farbstoffe.

Beurteilung und Schlußfolgerung.

ZEUGNIS NR. IIZEUGNIS NR. römisch zwei
ÜBER DIE UNTERSUCHUNG UND BEWERTUNG VON WEIN

(Ausführliche Untersuchung)

Sinnenprüfung:

1. 1Ziffer eins
   Farbe.
2. 2Ziffer 2
   Klarheit, Bodensatz.
3. 3Ziffer 3
   Kostprobe: Geruch und Geschmack.

Prüfung des Verhaltens des Weines:

1. 4Ziffer 4
   Verhalten an der Luft.
2. 5Ziffer 5
   Verhalten in der Kälte.

Mikrobiologische Prüfung:

1. 6Ziffer 6
   Verhalten im Brutschrank.
2. 7Ziffer 7
   Mikroskopische Untersuchung des Weines und des Bodensatzes.
3. 101Ziffer 101
   Identifizierung und Zählung der Keime.

Physikalische Untersuchung:

1. 8Ziffer 8
   Dichte des Weines.
2. 9Ziffer 9
   Dichte des alkoholfreien Rückstandes.
3. 102Ziffer 102
   Refraktionsindex des Weines.
4. 103Ziffer 103
   Refraktionsindex des alkoholfreien Rückstandes.
5. 104Ziffer 104
   Polarisation.

Chemische Untersuchung:

1. 10Ziffer 10
   Alkoholgehalt in Volumenprozenten.
2. 105Ziffer 105
   Alkohol in Gramm im Liter.
3. 106Ziffer 106
   Methanol.
4. 107Ziffer 107
   Höhere Alkohole
5. 11Ziffer 11
   Gesamttrockenextrakt, festgestellt durch Dichtemessung.
6. 108Ziffer 108
   Gesamttrockenextrakt, festgestellt durch Wägung.
7. 109Ziffer 109
   Nicht reduzierender Extrakt (zuckerfreier Extrakt).
8. 110Ziffer 110
   Reduzierter Extrakt.
9. 111Ziffer 111
   Extraktrest.
10. 12Ziffer 12
    Reduzierende Zucker (als Invertzucker berechnet).
11. 13Ziffer 13
    Saccharose.
12. 112Ziffer 112
    Reduzierende Zucker/polarimetrisch.
13. 113Ziffer 113
    Pentosen und Pentosane.
14. 14Ziffer 14
    Asche.
15. 114Ziffer 114
    In Wasser lösliche Asche.
16. 15Ziffer 15
    Alkalität der Asche.
17. 115Ziffer 115
    Alkalität der wasserlöslichen Asche.
18. 116Ziffer 116
    Alkalität eines Gramms Asche (Alkalitätszahl).
19. 16Ziffer 16
    Kalium.
20. 117Ziffer 117
    Kalzium.
21. 118Ziffer 118
    Magnesium.
22. 119Ziffer 119
    Natrium.
23. 120Ziffer 120
    Eisen.
24. 121Ziffer 121
    Aluminium.
25. 122Ziffer 122
    Zink.
26. 123Ziffer 123
    Mangan.
27. 124Ziffer 124
    Kupfer.
28. 125Ziffer 125
    Arsen.
29. 126Ziffer 126
    Blei.
30. 127Ziffer 127
    Ammonium.
31. 128Ziffer 128
    Gesamtstickstoffverbindungen als Stickstoff.
32. 129Ziffer 129
    Aminosäuren.
33. 17Ziffer 17
    Gesamtazidität.
34. 18Ziffer 18
    Flüchtige Säure.
35. 19Ziffer 19
    Nicht flüchtige Säure.
36. 20Ziffer 20
    pH.
37. 21Ziffer 21
    Weinsäure.
38. 22Ziffer 22
    Milchsäure.
39. 130Ziffer 130
    Apfelsäure.
40. 23Ziffer 23
    Zitronensäure.
41. 131Ziffer 131
    Bernsteinsäure.
42. 24Ziffer 24
    Sulfate.
43. 25Ziffer 25
    Chloride.
44. 132Ziffer 132
    Gesamtphosphor als Phosphorsäure.
45. 133Ziffer 133
    Glycerin.
46. 134Ziffer 134
    Butandiol.
47. 135Ziffer 135
    Sorbit.
48. 136Ziffer 136
    Mannit.
49. 137Ziffer 137
    Gummiarten und Pektine.
50. 138Ziffer 138
    Gesamtgehalt an Gerbstoffen.
51. 139Ziffer 139
    Permanganatzahl.
52. 140Ziffer 140
    Tannin.
53. 141Ziffer 141
    Natürliche Farbstoffe.
54. 142Ziffer 142
    Gesamtester.
55. 143Ziffer 143
    Neutrale Ester.
56. 144Ziffer 144
    Saure Ester.
57. 145Ziffer 145
    Essigester.
58. 146Ziffer 146
    Äthanal (Acetaldehyd).
59. 26Ziffer 26
    Freie schweflige Säure.
60. 27Ziffer 27
    Gesamte schweflige Säure.
61. 28Ziffer 28
    Prüfung auf Konservierungsmittel und Antibiotika mittels der biologischen Methode.
62. 147Ziffer 147
    Fluor.
63. 148Ziffer 148
    Brom (gesamte Menge).
64. 149Ziffer 149
    Borsäure.
65. 150Ziffer 150
    Künstliche Süßstoffe.
66. 29Ziffer 29
    Fremde Farbstoffe.
67. 151Ziffer 151
    Karamel.
68. 152Ziffer 152
    Prüfung auf Ferrocyan und Cyanwasserstoffsäure.
69. 153Ziffer 153
    Kohlensäuredruck (in Schaumweinen).

Beurteilung und Schlußfolgerung.