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§ 11. (1) Die Herstellung von Speiseeis darf nur in hygienisch einwandfreien Räumen erfolgen.Paragraph 11, (1) Die Herstellung von Speiseeis darf nur in hygienisch einwandfreien Räumen erfolgen.

1. (2)Absatz 2,Hygienisch einwandfreie Räume haben jedenfalls einen fugendichten, wasserundurchlässigen Fußboden und einen hellen, abwaschbaren Wandbelag oder -anstrich aufzuweisen, der bis zu einer Höhe von mindestens 2 m reicht. Sie müssen gut belichtet und belüftbar sowie frei von das Speiseeis nachteilig beeinflussenden Gerüchen sein. In ihnen dürfen sich keine Haustiere befinden. Gegen das Auftreten von Nagern, Insekten und sonstigen Schädlingen muß vorgesorgt sein.
2. (3)Absatz 3,In Räumen, in denen Speiseeis hergestellt oder abgepackt wird, muß ein Wasseranschluß vorhanden sein und die Gelegenheit zur Reinigung der Hände mit fließendem warmen Wasser bestehen, es sei denn, daß eine derartige Waschgelegenheit in unmittelbarer Nähe vorhanden ist. Für die Reinigung der Hände und für die Reinigung der Geräte müssen jeweils gesonderte Becken vorhanden sein und benützt werden. Die Waschgelegenheit darf Betriebsfremden nicht zugänglich sein.
3. (4)Absatz 4,Zur Trocknung der Hände dürfen nur einmal benützbare Handtücher oder Lufttrockner verwendet werden.
4. (5)Absatz 5,Für die mit der Herstellung oder Abpackung von Speiseeis beschäftigten Personen müssen von den Betriebsräumen nicht unmittelbar zugängliche Toilettenanlagen vorhanden sein. Sie dürfen durch Betriebsfremde nicht benützt werden.
5. (6)Absatz 6,Räume, in denen Speiseeis hergestellt, verpackt oder vertrieben wird, dürfen nicht zu Wohnzwecken oder für solche Zwecke verwendet werden, welche die Beschaffenheit von Speiseeis beeinträchtigen können. Räume, in denen Speiseeis hergestellt oder verpackt wird, dürfen nicht zugleich Verkaufsräume sein. Der Betrieb einer Gefrieranlage im Verkaufsraum ist jedoch zulässig.
6. (7)Absatz 7,Die Räume sind so oft als notwendig, mindestens jedoch einmal täglich zu reinigen.
7. (8)Absatz 8,Die Vorschriften über die Herstellung von Speiseeis in Räumen gelten auch für sämtliche Vorarbeiten zur Beschickung von Speiseeisautomaten. Sie finden auf den unmittelbaren, selbsttätigen Bereitungsvorgang durch Speiseeisautomaten keine Anwendung.
8. (9)Absatz 9,Die Herstellung von Speiseeis im Umherziehen ist verboten.