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§ 6. (1) Die Erhitzung des Speiseeisansatzes (§ 5 Abs. 1 und 2) darf unterbleiben, wenn für eine Herstellung ausschließlich verwendet werden:Paragraph 6, (1) Die Erhitzung des Speiseeisansatzes (Paragraph 5, Absatz eins und 2) darf unterbleiben, wenn für eine Herstellung ausschließlich verwendet werden:

1. a)Litera a
   Joghurt, Kefir, Magerjoghurt, Magerkefir, die aus pasteurisierter oder molkereimäßig behandelter Milch bzw. Magermilch hergestellt wurden, oder
2. b)Litera b
   Speiseeishalberzeugnisse, Eisbindemittel, Farbstoffe, Essenzen, Aromen, die bakteriologisch einwandfrei (§ 4 Abs. 2) sind, oderSpeiseeishalberzeugnisse, Eisbindemittel, Farbstoffe, Essenzen, Aromen, die bakteriologisch einwandfrei (Paragraph 4, Absatz 2,) sind, oder
3. c)Litera c
   Zucker, Zuckeraustauschstoffe, Trockenmilcherzeugnisse, eingedickte Milcherzeugnisse, Kakao und Kakaoerzeugnisse, Kaffee und Kaffee-Extrakt, Stärke, Stärkezucker, Verdickungs- und Geliermittel, Obsterzeugnisse, die bakteriologisch einwandfrei (§ 4 Abs. 2) sind, oder, wenn diese Stoffe nicht im Sinne des § 4 Abs. 2 bakteriologisch einwandfrei sind, sie im Zuge des Herstellungsverfahrens des Speiseeises einem Erhitzungsprozeß (§ 5 Abs. 1 und 2) unterzogen worden sind, oderZucker, Zuckeraustauschstoffe, Trockenmilcherzeugnisse, eingedickte Milcherzeugnisse, Kakao und Kakaoerzeugnisse, Kaffee und Kaffee-Extrakt, Stärke, Stärkezucker, Verdickungs- und Geliermittel, Obsterzeugnisse, die bakteriologisch einwandfrei (Paragraph 4, Absatz 2,) sind, oder, wenn diese Stoffe nicht im Sinne des Paragraph 4, Absatz 2, bakteriologisch einwandfrei sind, sie im Zuge des Herstellungsverfahrens des Speiseeises einem Erhitzungsprozeß (Paragraph 5, Absatz eins und 2) unterzogen worden sind, oder
4. d)Litera d
   Speiseeisgrundmasse, die einer Hitzebehandlung (§ 5 Abs. 1 und 2) unterzogen wurde, oderSpeiseeisgrundmasse, die einer Hitzebehandlung (Paragraph 5, Absatz eins und 2) unterzogen wurde, oder
5. e)Litera e
   sterilisierte Milch oder sterilisierte Milchprodukte, abgekochte Milch oder Magermilch, oder Milch oder Magermilch oder Obers (Süßrahm), die einem Erhitzungsprozeß gemäß § 5 Abs. 1 und 2 unterzogen worden sind, odersterilisierte Milch oder sterilisierte Milchprodukte, abgekochte Milch oder Magermilch, oder Milch oder Magermilch oder Obers (Süßrahm), die einem Erhitzungsprozeß gemäß Paragraph 5, Absatz eins und 2 unterzogen worden sind, oder
6. f)Litera f
   Trinkwasser, Wein, Liköre, Fruchtsäuren und deren Salze, Speisefette oder
7. g)Litera g
   frisches, getrocknetes oder tiefgefrorenes Obst einschließlich Schalenobst.

1. (2)Absatz 2,Der fertige Speiseeisansatz ist unmittelbar nach der Herstellung dem Gefrierprozeß zu unterziehen.