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4. ABSCHNITT

Beurteilung des Fleisches

1. 1.Ziffer eins
   eine der folgenden Krankheiten festgestellt wurde:

   1. a)Litera a
      Milzbrand,
   2. b)Litera b
      Rauschbrand,
   3. c)Litera c
      Wild- und Rinderseuche,
   4. d)Litera d
      Wutkrankheit,
   5. e)Litera e
      Rotz,
   6. f)Litera f
      Rinderpest,
   7. g)Litera g
      Maltafieber,
   8. h)Litera h
      Listeriose,
   9. i)Litera i
      ansteckende Blutarmut der Einhufer,
   10. j)Litera j
       Schweinepest,
   11. k)Litera k
       Rotlauf; ausgenommen sind Backsteinblattern, sofern keine sinnfällige Veränderung des Muskelfleisches und des Fettgewebes besteht,
   12. l)Litera l
       Pockenseuche der Schafe, sofern Aas- oder Brandpocken vorliegen,
   13. m)Litera m
       Blutvergiftung oder erhebliche sinnfällige Veränderungen des Muskelfleisches,
   14. n)Litera n
       Starrkrampf, sofern sinnfällige Veränderungen der Muskulatur vorliegen,
   15. o)Litera o
       Trichinose, ausgenommen im Fall des § 28,Trichinose, ausgenommen im Fall des Paragraph 28,,
   16. p)Litera p
       Tuberkulose, sofern mehr als ein Organ oder die Auskleidung einer Körperhöhle oder die Knochen tuberkulöse Veränderungen aufweisen,
   17. q)Litera q
       Maul- und Klauenseuche, ausgenommen ist das von Knochen und Lymphknoten befreite Skelettmuskelfleisch, sofern es durch 48 Stunden bei einer Temperatur von +5 C bis +7 C aufbewahrt wurde und die postmortale Säuerung eingetreten ist;
2. 2.Ziffer 2
   einer der nachfolgenden Umstände vorliegt:

   1. a)Litera a
      ungeborene, totgeborene oder verendete Tiere; dies gilt nicht für Tiere, die durch unvorhergesehene äußere Einwirkung getötet wurden und vor Eintritt des Todes völlig gesund waren, vorausgesetzt, daß das Ausweiden unmittelbar nach dem Tode erfolgt ist;
   2. b)Litera b
      Gelbsucht, wenn die Färbung (gelb oder gelbgrün) an allen Teilen des Körpers 24 Stunden nach der Schlachtung noch stark hervortritt oder wenn das Fleisch nach 24 Stunden bei der Koch- und Bratprobe einen widerlichen Geruch oder Geschmack aufweist;
   3. c)Litera c
      hochgradig Harn- oder Geschlechtsgeruch oder ein anderer widerlicher oder sonst stark abwegiger Geruch oder Geschmack oder ein solcher nach Arzneimitteln, Desinfektionsmitteln und dergleichen sowie hochgradig fischiger oder ölig-traniger Geruch, sofern eine Abweichung auch bei der frühestens 24 Stunden nach der Schlachtung vorzunehmenden Koch- und Bratprobe vorliegt;
   4. d)Litera d
      Geschwülste, Abszesse oder Verkalkungen, wenn sie an zahlreichen Stellen des Muskelfleisches, der Knochen oder der Fleischlymphknoten vorhanden sind;
   5. e)Litera e
      hochgradige Abmagerung infolge einer Krankheit;
   6. f)Litera f
      hochgradige Wäßrigkeit des Muskelfleisches oder starke Verfärbung des Fleisches;
   7. g)Litera g
      fortgeschrittene Fäulnis oder Zersetzungsvorgänge, die das Fleisch durchgehend ergriffen haben sowie bei hochgradigem Keimgehalt der Muskulatur;
   8. h)Litera h
      Vorhandensein von Lebensmittelvergiftern (Intoxikationserregern), die nach Art und Zahl bei bestimmungsgemäßer Verwendung des Fleisches geeignet sind, die menschliche Gesundheit zu schädigen;
   9. i)Litera i
      Nachweis von Salmonellen oder anderer auf den Menschen übertragbarer Krankheitserreger;
3. 3.Ziffer 3
   im § 26 Abs. 1 des Fleischuntersuchungsgesetzes angeführte Rückstände nachgewiesen werden, ausgenommen Hemmstoffe (Antibiotika oder Sulfonamide), wenn diese nur in einzelnen Organen nachgewiesen worden sind; soweit auf Grund des Lebensmittelgesetztes 1975 Höchtswerte für Rückstände festgesetzt sind, gelten diese;im Paragraph 26, Absatz eins, des Fleischuntersuchungsgesetzes angeführte Rückstände nachgewiesen werden, ausgenommen Hemmstoffe (Antibiotika oder Sulfonamide), wenn diese nur in einzelnen Organen nachgewiesen worden sind; soweit auf Grund des Lebensmittelgesetztes 1975 Höchtswerte für Rückstände festgesetzt sind, gelten diese;
4. 4.Ziffer 4
   die Brauchbarmachung unterblieben oder nicht vorschriftsmäßig durchgeführt worden ist.