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Anlage 3
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Emulgatoren und Stabilisatoren in Lebensmitteln
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Höchst-
Zusatzstoff menge
Lebensmittel (Anlage 1) (in Gramm
pro
Kilogramm
Lebens-
mittel)
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1 Aufstrichkonserven
Leber-, Selchfleisch-, Rauchfleisch-,
Pökelfleisch- und
Zungenaufstrichkonserven B *1)
C1-C3 *1)
2 Backerzeugnisse *2)
Brot
Weizenbrot und Gebäck (Kleingebäck) A *1)
B 20
C1-C5 3
sonstige Brotsorten (Roggenbrot,
Mischbrot und andere Brotsorten)
Backvormischungen (Fertigmehle) A *1)
A *1)
B 20
C1-C6 20
D 10
Fein- und Konditorbackwaren,
Dauerbackwaren A *1)
B 20
C1-C5 20
D 10
3 Cremen, fetthaltig A *1)
B *1)
C1-C5 *1)
E 5
4 Erdnußmark- oder
Haselnußmarkzubereitungen (als
Brotaufstrich) A *1)
B 10
5 Fettglasurmassen (nicht kakaohaltig) A *1)
B 10
6 Gemüsezubereitungen, gebunden *3)
(sterilisiert oder tiefgekühlt) B 5
7 Gewürzzubereitungen, emulgiert
Ausgiebigkeit
mindestens 2 : 100 A 10
B 100
C1-C6 100
D 20
8 glutenfreie und eiweißarme Teigwaren A 40
B 30
C1-C4 20
9 Kakaoerzeugnisse
Kakaopulver A 10 *4)
Schokoladen A 5
Schokoladeüberzüge A 5
Schokoladewaren A 5
Schokoladestreusel,
Milchschokoladestreusel A 10
Schokoladepulver A 10
Trinkkakaomischungen A 10 *4)
kakaohaltige Übergußsoßen A 5
Trüffelmassen, Nougatmassen A 5
Füllungen für gefüllte Schokoladen A 10
B 7
10 Kakaomilch A 12,5
11 Kartoffeldauerprodukte A *1)
B 10
C3 10
12 Ketchup A *1)
13 Kochwürste, streichfähig B *1)
C1-C6 *1)
14 Margarine
14.1 Margarine A *1)
B 5
14.2 Margarine zur gewerblichen
Verwendung (in Großpackungen) A *1)
B 20
C1-C5 20
15 Milchpulver (Vollmilchpulver,
teilentrahmtes Milchpulver,
Magermilchpulver, Joghurtpulver)
sofortlöslich, (ausgenommen für
Säuglingsmilchnahrung) A 5
16 Produkte mit Getreide oder auf
Getreidebasis, ausgeformt, gepreßt A *1)
B 10
17 Pudding, gesüßte Cremen, Puddingpulver,
Schlagschaumpulver, Cremepulver (für
kalte und warme Herführung, auch mit
Zutaten) A *1)
B *1)
C1-C4 *1)
E 5 *5)
18 Salatsoßen, Salatcremen, Dressings,
(jeweils ausgenommen mayonnaiseähnliche) A *1)
B *1)
C1-C4 *1)
19 Säuglingsnahrung bei
Milchunverträglichkeit
(Milchersatzprodukt) A 5
B 4
20 Soßen für Fischkonserven, gebunden *3) A *1)
B 5
C1-C4 5
21 Speiseeis, Speiseeishalberzeugnisse *2) A *1)
B 10
C2-C3 5
22 Speisefette (ausgenommen unvermischte
tierische Fette), zur gewerblichen
Verwendung als Brat- und Backfette (in
Großpackungen) A *1)
B 20
C1-C4 20
23 Suppen, gebunden *3) (sterilisiert oder
tiefgekühlt)
Instantsuppen *5) A *1)
B 10
C1, C4 5
24 Teigwaren für Instantfertiggerichte B 15
25 Würzsoßen mit Öl
auch Spaghettisoße A *1)
B 10
C1-C4 10
26 Zubereitungen mit Kakao und Schokolade,
trinkfertig A 12,5
27 Zuckerwaren
Geleeartikel B *1)
Gummibonbons B *1)
Karamellen A *1)
B *1)
Kaugummi A *1)
Zuckerstreusel A *1)
Zuckerwaren - Rohmassen (ausgenommen
Marzipan- und Persipan-Rohmassen) A *1)
B *1)
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*1) Höchstmenge nicht beschränkt, siehe § 3 Abs. 2 *2) Sowie Vormischungen und Vorprodukte hiezu (§ 3 Abs. 3) *3) Nur wenn die Bindung durch Lebensmittel bewirkt wurde *4) Für die gewerbliche Weiterverarbeitung höchstens 50 g pro kg *1) Höchstmenge nicht beschränkt, siehe Paragraph 3, Absatz 2, *2) Sowie Vormischungen und Vorprodukte hiezu (Paragraph 3, Absatz 3,) *3) Nur wenn die Bindung durch Lebensmittel bewirkt wurde *4) Für die gewerbliche Weiterverarbeitung höchstens 50 g pro kg
unter Einhaltung der zulässigen Höchstmenge für die in Anlage 3 genannten Lebensmittel
*5) Höchstmenge bezogen auf die eßfertige Zubereitung *6) Höchstmenge bezogen auf die Pulvermischung
Schlagworte
Leberaufstrichkonserve, Selchfleischaufstrichkonserve,
Rauchfleischaufstrichkonserve, Pökelfleischaufstrichkonserve,
Erdnußmarkzubereitung, Bratfett, Marzipan-Rohmasse