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Anlage 6
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Anforderungen an die Reinheit und die Zusammensetzung der Emulgatoren
und Stabilisatoren
A. Allgemeine Reinheitskriterien
Soweit nicht anders angegeben, darf jeder Stoff im Kilogramm nicht mehr als 3 mg Arsen, nicht mehr als 5 mg Blei und nicht mehr als 40 mg Schwermetalle, berechnet als Blei, enthalten. B. Besondere Reinheitskriterien für die einzelnen Stoffe
Soweit nicht anders angegeben, verstehen sich Mengen und Prozente als Gewichtsangaben, bezogen auf das wasserfreie Produkt.
E 322 Lecithin
Trockenverlust (1 h, 105 Grad nicht mehr als 2%
C)
Peroxidzahl nach Sully nicht mehr als 10
Benzolunlösliches (10 g in nicht mehr als 0,3%
100 ml)
Acetonunlösliches (2 g in nicht weniger als 60%
85 ml)
E 471 Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Aussehen hellgelbe bis hellbraune ölige
Flüssigkeit oder weiße bis
elfenbeinfarbene Wachse. Die
festen Produkte können die Form
von Pulver, Flocken oder Körnern
haben
Mono- und Di-Estergehalt nicht weniger als 70%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Ölsäure
Freies Glycerin nicht mehr als 7%
Gesamtglycerin nicht weniger als 16% und nicht mehr
als 33%
Polyglycerine Diglycerin nicht mehr als 4% sowie
Tri- und Polyglycerine nicht mehr
als 1% der Gesamtglycerine
Wasser nicht mehr als 2% (Karl Fischer)
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 472 a Essigsäureester der Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Aussehen klare leichtflüssige Flüssigkeiten
bis feste Wachse von weißer bis
gelblicher Farbe
Gesamt-Essigsäuregehalt nicht weniger als 9% und nicht mehr
als 32%
Freie Fettsäuren (und nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Essigsäure) Ölsäure
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
Gesamtglycerin nicht weniger als 14% und nicht mehr
als 31%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 472 b Milchsäureester der Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Aussehen weiche bis harte Wachse
Gesamt-Milchsäure nicht weniger als 13% und nicht mehr
als 45%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Ölsäure
Gesamtglycerin nicht weniger als 13% und nicht mehr
als 30%
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 472 c Zitronensäureester der Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren
Aussehen gelbliche oder leicht bräunliche
Flüssigkeiten, halbfeste bis feste
Massen
Gesamt-Zitronensäuregehalt nicht weniger als 13% und nicht mehr
als 50%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Ölsäure
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
Gesamtglycerin nicht weniger als 11% und nicht mehr
als 29%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% beim
nichtneutralisierten Produkt und
nicht mehr als 10% beim teilweise
oder ganz neutralisierten Ester,
bei 800 Grad C +- 25 Grad C
pH der 1%igen Lösung nicht weniger als 3 und nicht mehr
als 7,3
E 472 d Weinsäureester der Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren
Aussehen klebrige, zähflüssige gelbliche
Flüssigkeiten bis harte gelbe
Wachse
Gesamt-Weinsäuregehalt nicht weniger als 15% und nicht mehr
als 50%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Ölsäure
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
E 472 e Ester der Monoacetyl- und Diacetylweinsäure der Mono- und
Diglyceride von Speisefettsäuren
Aussehen klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten
bis gelbe Wachse. An feuchter Luft
wird Essigsäure freigesetzt
Gesamt-Weinsäuregehalt nicht weniger als 10% und nicht mehr
als 40%
Gesamt-Essigsäuregehalt nicht weniger als 8% und nicht mehr
als 32%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3%, ausgedrückt als
Ölsäure
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
Gesamtglycerin nicht weniger als 11% und nicht mehr
als 28%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 472 f Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren verestert mit
Essigsäure und Weinsäure
Aussehen klare, bewegliche Flüssigkeiten bis
feste Stoffe von weißer bis
blaßgelber Farbe
Gesamtessigsäure nicht weniger als 10% und nicht mehr
als 20%
Gesamtweinsäure nicht weniger als 20% und nicht mehr
als 40%
Gesamtglycerin nicht weniger als 12% und nicht mehr
als 27%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 3% ausgedrückt als
Ölsäure
Freie Essigsäure nicht weniger als 5,5% und nicht
mehr als 8,5%
Freie Weinsäure nicht mehr als 1%
Freies Glycerin nicht mehr als 2%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 475 Polyglycerinester der nichtpolymerisierten Speisefettsäuren
Aussehen gelbe oder leicht braune
Flüssigkeiten oder halbfeste
Massen
Gesamt-Fettsäureestergehalt nicht weniger als 90%
Freie Fettsäuren nicht mehr als 6%, ausgedrückt als
Ölsäure
Gesamtglycerine nicht weniger als 18% und nicht mehr
als 60%
Glycerine nicht weniger als 75% Di-, Tri- und
Tetraglycerin und nicht mehr als
10% Polyglycerine im Wert von
Heptaglycerin oder höher
Freie Glycerine nicht mehr als 7%
Sulfatasche nicht mehr als 0,5% nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
E 477 Propylenglykolester von Speisefettsäuren
Aussehen weiße wachsige Flocken oder kleine
Bällchen
Gesamt-Fettsäureestergehalt nicht weniger als 85%
Freies Propan-1,2-diol nicht mehr als 5%
Dimere und Trimere von nicht mehr als 4%
Propan-1,2-diol
Freie Fettsäuren nicht mehr als 6%, ausgedrückt als
Ölsäure
Sulfatasche nicht mehr als 0,5%, nach Glühen bei
800 Grad C +- 25 Grad C
Gesamtpropan-1,2-diol nicht weniger als 11% und nicht mehr
als 31%