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Anhang IV Anhang römisch vier

MIKROBIOLOGISCHE KRITERIEN

Die Herstellungsbetriebe oder die eigenständigen Produktionseinheiten müssen dafür sorgen, dass bei den Kontrollen gemäß § 7 Abs. 5 und in Übereinstimmung mit den in Anhang II dargelegten Bewertungsmethoden Fleischzubereitungen den folgenden Kriterien entsprechen:Die Herstellungsbetriebe oder die eigenständigen Produktionseinheiten müssen dafür sorgen, dass bei den Kontrollen gemäß Paragraph 7, Absatz 5 und in Übereinstimmung mit den in Anhang römisch zwei dargelegten Bewertungsmethoden Fleischzubereitungen den folgenden Kriterien entsprechen:

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      Fleischzubereitungen           M 1)           m 2)

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Escherichia coli

n = 5; c = 2                     5 x 10 hoch 3/g    5 x 10 hoch 2/g

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Staphylococcus aureus

n = 5; c = 1                     5 x 10 hoch 3/g    5 x 10 hoch 2/g

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Salmonellen

n = 5; c = 0                         nicht feststellbar in 1 g

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1) M = annehmbarer Grenzwert; darüber liegende Ergebnisse

       gelten nicht mehr als zufriedenstellend; wobei Folgendes

       gilt:

       M = 10 m bei Zählung im festen Medium und

       M = 30 m bei Zählung im flüssigen Medium.

2) m = Grenzwert, unter dem alle Ergebnisse als

       zufriedenstellend gelten.