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Anlage 9

Behandlung von Milch und Milcherzeugnissen zur wirksamen Inaktivierung des MKS-Erregers
Abschnitt A

Konsummilch und Konsummilcherzeugnisse

Folgende Behandlungen bieten anerkanntermaßen ausreichende Garantien für die wirksame Inaktivierung von MKS-Erregern in Konsummilch und Konsummilcherzeugnissen. Es sind alle erforderlichen Vorkehrungen zu treffen, um zu verhindern, dass Milch oder Milcherzeugnisse nach der Verarbeitung mit einer potenziellen MKSV-Infektionsquelle in Berührung kommen.

1. 1.Ziffer eins
   Konsummilch muss mindestens einer der folgenden Behandlungen unterzogen werden:
2. 1.1.eins Punkt eins
   Sterilisation auf einen F0-Wert von mindestens 3,00
3. 1.2. eins Punkt 2
   Ultrahocherhitzung (UHT)(1)
4. 1.3. eins Punkt 3
   zweimalige Kurzzeiterhitzung (HTST)(2) von Milch mit einem pH-Wert ab 7,0
5. 1.4. eins Punkt 4
   Kurzzeiterhitzung von Milch mit einem pH-Wert unter 7,0
6. 1.5. eins Punkt 5
   einmalige Kurzzeiterhitzung kombiniert mit einem anderen physikalischen Verfahren, und zwar entweder
7. 1.5.1.eins Punkt 5 Punkt eins
   einer Senkung des pH-Werts auf < 6 für wenigstens eine Stunde oder
8. 1.5.2. eins Punkt 5 Punkt 2
   einer weiteren Erhitzung auf mindestens 72° C, kombiniert mit Austrocknung
9. 2.Ziffer 2
   Milcherzeugnisse aus Konsummilch sind entweder selbst einer der vorgenannten Behandlungen zu unterziehen, oder sie müssen aus Konsummilch hergestellt worden sein, die einer dieser Behandlungen unterzogen worden ist.

Abschnitt B
Nicht zum menschlichen Verzehr bestimmte Milch und Milcherzeugnisse sowie Futtermilch und Futtermilcherzeugnisse

Folgende Behandlungen bieten anerkanntermaßen ausreichende Garantien für die wirksame Inaktivierung von MKS-Erregern in Milch und Milcherzeugnissen, die nicht zum menschlichen Verzehr oder zur Verfütterung bestimmt sind. Es sind alle erforderlichen Vorkehrungen zu treffen, um zu verhindern, dass die Milch oder Milcherzeugnisse nach der Verarbeitung mit einer potenziellen MKSV-Infektionsquelle in Berührung kommen.

1. 1.Ziffer eins
   Milch, die nicht zum menschlichen Verzehr bestimmt ist, und Futtermilch müssen mindestens einer der folgenden Behandlungen unterzogen werden:
2. 1.1.eins Punkt eins
   Sterilisation auf ein F0-Wert von mindestens 3,00
3. 1.2.eins Punkt 2
   Ultrahocherhitzung UHT(1) kombiniert mit einem anderen physikalischen Verfahren gem. Z 1.4.1 bzw. 1.4.2Ultrahocherhitzung UHT(1) kombiniert mit einem anderen physikalischen Verfahren gem. Ziffer eins Punkt 4 Punkt eins, bzw. 1.4.2
4. 1.3.eins Punkt 3
   zweimalige Kurzzeiterhitzung (HTST)(2)
5. 1.4.eins Punkt 4
   Kurzzeiterhitzung kombiniert mit einem anderen physikalischen Verfahren, und zwar entweder
6. 1.4.1.eins Punkt 4 Punkt eins
   einer Senkung des pH-Werts auf < 6 für wenigstens eine Stunde, oder
7. 1.4.2.eins Punkt 4 Punkt 2
   einer weiteren Erhitzung auf mindestens 72°C, kombiniert mit Austrocknung.

1. 2.Ziffer 2
   Milcherzeugnisse aus Futtermilch oder aus Milch, die nicht zum menschlichen Verzehr bestimmt ist, sind entweder selbst einer der vorgenannten Behandlungen zu unterziehen, oder sie müssen aus Milch hergestellt worden sein, die einer dieser Behandlungen unterzogen worden ist.

1. 3.Ziffer 3
   Molke, die zur Fütterung von Tieren empfänglicher Arten bestimmt ist und aus Milch gewonnen wird, die gemäß Z 1 behandelt wurde, darf frühestens 16 Stunden nach Gerinnung der Milch abgeschöpft werden und muss vor ihrem Transport zu den Tierhaltungsbetrieben einen pH-Wert von < 6,0 aufweisen.Molke, die zur Fütterung von Tieren empfänglicher Arten bestimmt ist und aus Milch gewonnen wird, die gemäß Ziffer eins, behandelt wurde, darf frühestens 16 Stunden nach Gerinnung der Milch abgeschöpft werden und muss vor ihrem Transport zu den Tierhaltungsbetrieben einen pH-Wert von < 6,0 aufweisen.

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