Rechtstracker.at · Quelle: RIS (Bundeskanzleramt)
Diese Fassung ist nicht aktuell
Kurztitel
Fleischer-Meisterprüfungsordnung
Kundmachungsorgan
BGBl. Nr. 11/1981Bundesgesetzblatt Nr. 11 aus 1981,
§/Artikel/AnlageParagraph/Artikel/Anlage
§ 6Paragraph 6
Index
50/01 Gewerbeordnung
Beachte
Auf Grund der Übergangsbestimmung des § 375 Abs. 1 Z 74 GewO 1994 Auf Grund der Übergangsbestimmung des Paragraph 375, Absatz eins, Ziffer 74, GewO 1994
mit Ablauf des 31. Jänner 2004 außer Kraft getreten.
Text
Rohstoffkunde
§ 6. Im Gegenstand Rohstoffkunde sind dem Prüfling Fragen aus folgenden Sachgebieten zu stellen: Paragraph 6, Im Gegenstand Rohstoffkunde sind dem Prüfling Fragen aus folgenden Sachgebieten zu stellen:
Vieheinkauf (Arten des Vieheinkaufes, Mastgriffe, Altersbestimmung, qualitative Bewertung, Tierrassen, Körperbau der Schlachttiere);
Fleischeinkauf (Qualitätsbewertung des Fleisches, Qualitätsklassen, Handelsarten);
Verwertung der Schlachtnebenprodukte (Konservieren der Häute und Felle, Häuteschäden, Schweinefett, Rindertalg, Konservierung des Schweinefettes, Blutverwertung, Knochenverwertung, Konfiskatbeseitigung);
Hilfsstoffe zur Fleischverarbeitung (Pökelsalze, Räucherhölzer, Bindemittel, Phosphate, Askorbinsäure, Salz; Eigenschaften der Wurstgewürze, flüssige Gewürze, Erkennungsmöglichkeiten der Gewürzverfälschungen; Natur- und Kunstdärme, Lagerung und Herrichten dieser Därme vor ihrer Verwendung; Färbeverbot);
Zusammensetzung des Fleisches nach Nährstoffen, chemischen Grundstoffen, Muskel- und Bindegeweben;
Veränderung des Fleisches nach der Schlachtung auf Grund chemischer, bakterieller und parasitärer Einflüsse.
Schlagworte
Prüfungsstoff, Einkauf, Haut, Fett, Talg, Verwertung,
Räucherholz, Chemikalie, Verfälschung, Darm, Naturdarm,
Muskelgewebe, Gewebe, Nahrungsmittelkunde, Fleischhygiene,
Hygiene
Dokumentnummer
NOR12072876
Alte Dokumentnummer
N51981167170