Text

  § 6. Gemäß dieser Verordnung bedeuten

  (1) Brennwert: der berechnete Energiegehalt eines Lebensmittels,

wobei der Berechnung für

  ein Gramm Eiweiß                           4   kcal bzw. 17 kJ,

  ein Gramm Kohlenhydrate (ausgenommen

  mehrwertige Alkohole)                      4   kcal bzw. 17 kJ,

  ein Gramm mehrwertige Alkohole             2,4 kcal bzw. 10 kJ,

  ein Gramm Ethylalkohol                     7   kcal bzw. 29 kJ,

  ein Gramm Fett                             9   kcal bzw. 37 kJ,

  ein Gramm organische Säuren                3   kcal bzw. 13 kJ

  ein Gramm Salatrims                        6   kcal bzw. 25 kJ

  ein Gramm Ballaststoffe                    2   kcal bzw.  8 kJ

  ein Gramm Erythritol                       0   kcal bzw.  0 kJ

zugrunde gelegt werden.

1. (2)Absatz 2,Eiweiß: der nach der Formel „Eiweiß = Gesamtstickstoff (nach Kjeldahl) x 6,25“ berechnete Eiweißgehalt.
2. (3)Absatz 3,Kohlenhydrat: jegliches Kohlenhydrat, das im menschlichen Stoffwechsel umgesetzt wird, einschließlich mehrwertiger Alkohole.
3. (4)Absatz 4,Zucker: alle in Lebensmitteln vorhandenen Monosaccharide und Disaccharide, ausgenommen mehrwertige Alkohole.
4. (5)Absatz 5,Fett: alle Lipide, einschließlich Phospholipide.
5. (6)Absatz 6,gesättigte Fettsäuren: Fettsäuren ohne Doppelbindung.
6. (7)Absatz 7,einfach ungesättigte Fettsäuren: Fettsäuren mit einer cis-Doppelbindung.
7. (8)Absatz 8,mehrfach ungesättigte Fettsäuren: Fettsäuren mit durch cis-cis-Methylengruppen unterbrochenen Doppelbindungen.
8. (9)Absatz 9,Ballaststoffe: Kohlenhydratpolymere mit drei oder mehr Monomereinheiten, die im Dünndarm des Menschen weder verdaut noch absorbiert werden und zu folgenden Kategorien zählen:

   • -Strichaufzählung
     essbare Kohlenhydratpolymere, die in Lebensmitteln, wenn diese verzehrt werden, auf natürliche Weise vorkommen;
   • -Strichaufzählung
     essbare Kohlenhydratpolymere, die auf physikalische, enzymatische oder chemische Weise aus Lebensmittelrohstoffen gewonnen werden und laut allgemein anerkannten wissenschaftlichen Nachweisen eine positive physiologische Wirkung besitzen;
   • -Strichaufzählung
     essbare synthetische Kohlenhydratpolymere, die laut allgemein anerkannten wissenschaftlichen Nachweisen eine positive physiologische Wirkung besitzen.
9. (10)Absatz 10,Durchschnittswert: der Wert, der die in einem bestimmten Lebensmittel enthaltenen Nährstoffmengen am besten repräsentiert und jahreszeitlich bedingte Unterschiede, Verbrauchsmuster und sonstige Faktoren berücksichtigt, die eine Veränderung des tatsächlichen Wertes bewirken können.