§ 1.Paragraph eins,
Die Absätze 4, 5 und 9 bis 11, ausgenommen Absatz 11 (1) b), des Österreichischen Lebensmittelbuches (Codex Alimentarius Austriacus), III. Auflage, Kapitel B 32 „Milch und Milchprodukte“, Teilkapitel D „Dauermilchprodukte“, Abschnitt „Milcheiweißprodukte (insbesondere Kaseine und Kaseinate)“ werden als Verordnung erlassen. Sie lauten: Die Absätze 4, 5 und 9 bis 11, ausgenommen Absatz 11 (1) b), des Österreichischen Lebensmittelbuches (Codex Alimentarius Austriacus), römisch drei. Auflage, Kapitel B 32 „Milch und Milchprodukte“, Teilkapitel D „Dauermilchprodukte“, Abschnitt „Milcheiweißprodukte (insbesondere Kaseine und Kaseinate)“ werden als Verordnung erlassen. Sie lauten:
9 (2) | Zusammensetzung: | |
| a) Wasser, höchstens | 10 % |
| b) Eiweiß in der Trockenmasse, mindestens | 90 % |
| davon Nährkasein, mindestens | 95 % |
| c) Milchfett in der Trockenmasse, höchstens | 2,25 % |
| d) titrierbare Säure, ausgedrückt in ml zehntelnormaler Natronlauge in 1 g, höchstens | 0,27 % |
| e) Asche (einschl. P2 O5), höchstens | 2,52 % |
| f) Wasserfreie Lactose, höchstens | 1,25 % |
| g) Sedimente (verbrannte Teilchen), höchstens | 22,5 mg |
| | in 25 g |
9 (3) | Blei, höchstens | 1 mg/kg |
9 (4) | Verunreinigungen (zB. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente) | keine in 25 g |
9 (5) | Organoleptische Merkmale: |
| 1. Geruch: | ohne Fremdgerüche |
| 2. Aussehen: | Farbe weiß bis cremeweiß; das Erzeugnis darf auch keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen. |
10 | Labnährkasein oder Nährkasein (Labnährkasein) |
10 (1) | Herstellung: aus Magermilch gemäß Abs. 4 lit. a in Verbindung mit lit. c, und zwar durch Fällung mit Hilfe vonHerstellung: aus Magermilch gemäß Absatz 4, Litera a, in Verbindung mit Litera c,, und zwar durch Fällung mit Hilfe von |
| sonstigen milchkoagulierenden Enzymen
|
10 (2) | Zusammensetzung: | |
| a) Wasser, höchstens | 10 % |
| b) Eiweiß in der Trockenmasse, mindestens | 84 % |
| davon Kasein, mindestens | 95 % |
| c) Milchfett in der Trockenmasse, höchstens | 2 % |
| d) Asche (einschl. P2O5), höchstens | 7,50 % |
| e) Wasserfreie Lactose, höchstens | 1, % |
| f) Sedimente (verbrannte Teilchen), höchstens | 22,5 mg |
| | in 25 g |
10 (3) | Blei, höchstens | 1 mg/kg |
10 (4) | Verunreinigungen (zB. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente) | keine in 25 g |
10 (5) | Organoleptische Merkmale: |
| 1. Geruch: | ohne Fremdgerüche |
| 2. Aussehen: | Farbe weiß bis cremeweiß; das Erzeugnis darf auch keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen. |
11 | Nährkaseinat oder aufgeschlossenes Milcheiweiß (Kaseinat) |
11 (1) | Herstellung: a) aus Kasein gemäß Abs. 4 lit. b in Verbindung mit lit. a und c, das mit folgenden neutralisierenden Stoffen und wahlweise Puffersubstanzen behandelt worden ist:Herstellung: a) aus Kasein gemäß Absatz 4, Litera b, in Verbindung mit Litera a und c, das mit folgenden neutralisierenden Stoffen und wahlweise Puffersubstanzen behandelt worden ist: |
| Natrium- Kalium- Calcium- Ammonium- Magnesium- | 
| hydroxide karbonate phosphate zitrate |
11 (2) | Zusammensetzung: |
| a) Wasser, höchstens | 8 % |
| b) Kasein in der Trockenmasse, mindestens | 88 % |
| c) Milchfett in der Trockenmasse, höchstens | 2,0 % |
| d) Wasserfreie Lactose, höchstens | 1,0 % |
| e) pH-Wert22,5mg | |
| | in 25 g |
11 (3) | Blei, höchstens | 1 mg/kg |
11 (4) | Verunreinigungen (zB. Holz- oder Metallpartikel, Haare oder Insektenfragmente) | keine in 25 g |
11 (5) | Organoleptische Merkmale: |
| 1. Geruch: | sehr geringe Aroma- und sehr geringe Fremdgerüche. |
| 2. Aussehen: | Farbe weiß bis cremeweiß; das Erzeugnis darf auch keinerlei Klumpen enthalten, die leichtem Druck widerstehen. |
11 (6) | Löslichkeit: fast völlig löslich in destilliertem Wasser, ausgenommen Calciumkaseinat. |
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