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Anlage 3 Technische Kriterien für die Zulassung der herstellenden Betriebe

1. 1.Ziffer eins
   Vorhandensein einer dem Hygienestandard entsprechenden Reinigungsanlage.
2. 2.Ziffer 2
   Möglichkeit zur Reinigung der für die Butterproduktion erforderlichen Plattenapparate, Tanks und Rohrleitungen.
3. 3.Ziffer 3
   Konzeption des Rahmpasteurs in der Weise, dass kein Rohrahm in den pasteurisierten Rahm übertreten kann.
4. 4.Ziffer 4
   Keine offene Lagerung der Butter.
5. 5.Ziffer 5
   Erhitzung der Milch zur Kulturbereitung im Wege einer dem Anhang II Kapitel XI der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene, ABl. Nr. L 139 vom 30.04.2004, S 1, entsprechenden Wärmebehandlung.Erhitzung der Milch zur Kulturbereitung im Wege einer dem Anhang römisch zwei Kapitel römisch elf der Verordnung (EG) Nr. 852 aus 2004, über Lebensmittelhygiene, ABl. Nr. L 139 vom 30.04.2004, S 1, entsprechenden Wärmebehandlung.
6. 6.Ziffer 6
   Keine händische Ausformung und Verpackung der Butter.
7. 7.Ziffer 7
   Vermeidung von Lufteinschlüssen bei Rahm und Butter.
8. 8.Ziffer 8
   Ausreichende Kühllagerflächen und Kälteleistung, so dass die Butter beim Versand so gekühlt ist, dass beim Empfänger/bei der Empfängerin die Temperatur von +6° C nicht überschritten wurde.
9. 9.Ziffer 9
   Möglichkeiten zur Feststellung der Herkunft des verarbeiteten Rahms, der Erzeugungsmenge von Butter und des täglichen Butterstands, sofern die erzeugte Butter einer amtlichen Sonderkontrolle unterworfen werden soll.