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Anlage 5
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zu § 5 Abs. 1 Z 3 lit. a und § 11zu Paragraph 5, Absatz eins, Ziffer 3, Litera a und Paragraph 11
Die Qualität der beihilfefähigen Erzeugnisse wird anhand der folgenden Kriterien geprüft:
1. Pasteurisierte Vollmilch und pasteurisierte teilentrahmte Milch
(auch als Milchanteil bei Schokoladenmilch und aromatisierter
Milch)
Kriterium Grenzwert Methode Kosten
Fettgehalt Deklaration DIN 10310 7
Keimzahl bei 21 ºC
nach Präinkubation ≤50.000/ml EG 91/180 8
Salmonellen negativ in ÖNORM-DIN 40
25 ml 10181
Listeria negativ in IDF 143:1990 40
monocytogenes 25 ml
Hemmstoffe negativ ÖNORM DIN 10
10182
Gehalt an Lipopoly- ≤400 EU/ml FDA-Richtlinie 21
sacchariden
Gefrierpunkt (Milch) ≤- 0,517 ºC EG 91/180 10
Sensorische Prüfung 1. Güteklasse AMA-Gütebewertungs- 30
schema
Erhitzungsnachweis Phosphatase: ÖNORM DIN 6
(Phosphatase/Peroxy- negativ 10337-1
dase) Peroxidase: (qualitativ)
positiv EG 91/180
2. ultrahocherhitzte Milch sowie Sterilmilch (auch als Milchanteil
bei Schokoladenmilch und aromatisierter Milch):
Fettgehalt Deklaration DIN 10310 7
Keimzahl bei ≤100/ml EG 91/180 8
30 ºC
nach Vorbebrütung
Gefrierpunkt (Milch) ≤-0,517 ºC EG 91/180 10
Hemmstoffe negativ ÖNORM DIN 10
10182
Gehalt an Lipopoly- ≤400 EU/ml FDA-Richtlinie 21
sacchariden
Sensorische Prüfung I. Güteklasse AMA-Gütebewertungs- 30
schema
3. Joghurt
Fettgehalt Deklaration ÖNORM DIN 30
10312-6
Salmonellen negativ in ÖNORM DIN 40
25 g 10181
Listeria negativ in IDF 143:1990 40
monocytogenes 25 g
Coliforme Keime ≤1/ml ÖNORM N 2502 5
sensorische Prüfung I. Güteklasse AMA-Gütebewertungs- 30
schema
4. Käse
Fettgehalt F.i.T.-Deklara- ÖNORM DIN 30
ration 10313
Trockenmasse F.i.T.-Dekla- ÖNORM DIN 10
ration 10314
Salmonellen negativ in ÖNORM DIN 40
25 g 10181
Listeria monocyto- negativ in IDF 143:1990 40
genes 25 g
Coliforme Keime ≤10.000/g ÖNORM N 2502 5
(Weichkäse)
Escherichia coli ≤100/g ÖNORM DIN 15
(Weichkäse) 10183
Staphylococcus ≤100/g IDF 145:1990 15
aureus
(Weichkäse)
Sensorische Prüfung I. Güteklasse AMA-Gütebewertungs- 30
schema
5. Rohmilch
Fettgehalt ≥3,6% DIN 10310 7
Gesamtkeimzahl ≤100.000/ml ÖNORM ISO 6610 5
Salmonellen negativ in ÖNORM DIN 40
25 ml 10181
Staphylococcus ≤100/ml IDF 145:1990 15
aureus
Hemmstoffe negativ ÖNORM DIN 10
10182
Gefrierpunkt ≤-0,515 ºC EG 91/180 10
Sensorische Prüfung einwandfrei AMA-Gütebewertungs- 15
schema
Die Bewertung der Punkte hat gemäß Gebührentarifverordnung, BGBl. Nr. 189/1989, in der jeweils geltenden Fassung zu erfolgen.Die Bewertung der Punkte hat gemäß Gebührentarifverordnung, Bundesgesetzblatt Nr. 189 aus 1989,, in der jeweils geltenden Fassung zu erfolgen.
Die regelmäßige Kontrolle hat grundsätzlich zehnmal jährlich, bei den Kriterien Salmonellen und Listeria monocytogenes mindestens fünfmal jährlich zu erfolgen. Die Kontrolle bei Käse ist mindestens fünfmal jährlich durchzuführen, bei Rohmilch zweimal pro Monat.